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本文目录
1、食材：金鲳鱼650g 、红烧红烧香菇酱2根 、龙利龙利小米椒2个、鱼的鱼豆瓣酱2根 、做法做法香葱2根 、大全大全生姜8g 、家常家常料酒20ml。红烧红烧
2 、龙利龙利金鲳鱼清洗干净后两面打花刀，鱼的鱼放入盘中，加料酒 ，生姜丝腌制30分钟 。
3 、各式配料准备 。生姜 ，小米椒切碎末 ，香葱切寸段 。
4、锅中注入食用油 ，烧至7成热的时候，下腌好的金鲳 。
材料 ：金鲳鱼1条 、香菜1棵 、红椒半个 、油盐适量 、葱1段 、姜1块、大蒜2瓣 、花椒几粒 、白糖1汤匙 、米醋2汤匙 、料酒1汤匙 、红烧酱油半汤匙 、生抽1汤匙 、淀粉2汤匙 、
做法步骤 ：
1.把金鲳鱼去鳃去内脏 ，洗净，擦去鱼表面的水分。
2.把金鲳鱼放到菜板上，用刀把鱼的两侧 ，斜刀划成十字花刀，这样鱼便于入味 。
3.把鱼的两面均匀地涂抹上一层干淀粉 ，这样煎鱼时 ，鱼皮完整，不会破皮 ，这是煎鱼不破皮的小技巧 。
4.香菜切成小段 ，红椒切末 ，葱切段，姜切片，大蒜拍一下 。
5.锅内加入油烧热 ，加热至冒烟 ，下入金鲳鱼煎制 ，将一面煎制定型 ，煎出一层硬壳 ，颜色金黄 ，再翻面煎制另一面 ，也是煎制金黄 ，将鱼盛出待用 。
6.锅里留底油下入葱段 ，姜片，蒜粒 ，花椒爆香后放入煎好的金鲳鱼 ，料酒和米醋，热水，盐 ，红烧酱油 ，生抽，大火烧开，转小火烧制20分钟 。
7.待大火收汁后。
8.把鱼盛出浇上汤汁撒上红椒和香菜 ，即可
食材明细
龙利鱼1条 、青椒2个 、红椒2个、元葱半个 、姜1小块、料酒适量 、蚝油适量、盐适量 、鸡精适量 、花椒粉适量 、淀粉适量 、红烧酱油1勺 、白糖适量
孩子吃的红烧龙利鱼的做法
1 、龙利鱼洗净 ，切条 ，放入碗中 ，姜切片放入碗中，加淀粉、料酒抓拌均匀 ，腌制十分钟
?2 、锅中加油烧热 ，放入龙利鱼柳，炸至金黄色 ，捞出炸好的龙利鱼柳
?3、元葱 、青红椒切段 ，锅中加油烧热 ，放入元葱青红椒 ，加花椒粉炒至断生，加蚝油翻炒一下
4 、倒入龙利鱼柳翻炒入味 ，加酱油 、糖翻炒
5、加盐 、鸡精调味即可
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